天氣冷颼颼，利用簡單藥膳湯底，就能預防手腳冰冷，北市聯醫林森中醫院區中醫科主任廖麗蘭提供以桂枝、當歸、黃耆、陳皮、枸杞、老薑及紅棗等藥材為配方的湯底供需補氣血及預防手腳冰冷的民眾參考。

以2人份藥膳湯底來說，材料包含桂枝2錢、當歸2錢、黃耆3錢、陳皮2錢、枸杞3錢、老薑3錢、紅棗10個。作法是藥材洗淨後放入鍋中，加入1200ml的水煮開後轉小火燉煮約30分鐘，將藥材撈出後即可成為藥膳湯底。

林森中醫院區營養師林孟儀指出，這道湯頭看起來一點都不濃黑，頗具養生效果。不過無論使用任何火鍋湯底，實際將肉類食材放入湯底久煮後也會釋放出油脂與普林等成分。這時如果選擇的又是油脂含量相當高的麻辣火鍋，吸收熱量可是相當驚人。

林孟儀建議，在選擇湯底時盡量以清淡為主，不僅可以煮出食材美味，更可以減少熱量攝取。另外，不論那一種湯頭，火鍋湯很容易越煮越濃，因此最好還是淺嘗即止，不可過量。要健康吃火鍋，首先要先避開吃到飽的店家，最好能選擇一人一份的日式小火鍋。

大部分以五花絞肉作餡，脂肪含量及熱量都相當高。舉例來說，3個魚餃的熱量大約就有75大卡，相當驚人。林孟儀建議在火鍋料選擇上，肉類以瘦肉片為主，魚類及海鮮熱量較低；可搭配較多蔬菜或蕈菇類，增加飽足感。

吃火鍋，一定要配沙茶醬？北市聯醫林森中醫院區營養師林孟儀指出，想控制熱量的民眾最好以其他材料如金桔、蘿蔔醬取代沙茶，另基於控制膽固醇攝取與衛生緣故，也不建議在沙茶醬中打入蛋黃。

林孟儀提醒，沙茶醬的熱量非常驚人。以市售常見的沙茶醬為例，每20公克就有154大卡，若再打顆生蛋黃，衛生上有疑慮，熱量與膽固醇還會再增加。

民眾不妨利用天然金桔，自製酸桔醬，也別有風味。材料包含柴魚高湯200ml、淡醬油15ml、味琳50ml、金桔5個。作法是將柴魚高湯煮滾後、加入醬油與味霖混合均勻，待涼後加入金桔汁即可。蘿蔔泥沾醬則採用醬油、蘿蔔、蔥花，將蘿蔔磨成泥狀後，與蔥花一同加入醬油裡拌勻即可。兩種醬汁的作法，不僅熱量低，更有解膩作用。

吃火鍋最怕鍋料熱量難控制。林森中醫院區提供1人份400大卡食材組合供參考，食材包含茼蒿100g、鮮山藥110g、玉米筍50g、大番茄1/2個、生香菇25g、金針菇50g、豬瘦肉片70g、豆腐皮30g、冬粉20g。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

1、「你瞧，一聽有客人，老媽就興奮。」馬大姐急忙起身，記者緊隨而入，一位鶴髮童顔的老人（一○三歲老人肖玉茹）盤腿坐在床上，正悠然自得地撓癢癢，一件深紅色的絲絨上衣，裡面套一件時髦的花邊襯衣，見到記者，笑眯眯地招手，「俺孩兒坐，俺孩兒坐……」

2、百歲老人代喜增爲青山披綠六十年，爲大地奉獻半個多世紀的事蹟通過新聞媒體的宣傳……腰桿挺直的代喜增老人盤腿坐在熱炕上，雖然眼睛略顯渾濁，可眼神裡卻充盈著幸福和滿足……

3、晨報訊（記者陸瑤） 兩天前，大連市第三人民醫院來了一位一○一歲老人要做白內障手術，手術前例行檢查時，老太太的心電圖檢測結果讓檢測醫生瞠目結舌：這位一○一歲的老太太居然擁有一顆四十歲的心臟！

昨日，在三院住院部病房裡，一○一歲的徐振榮盤腿坐在病床上，一隻眼睛蒙著紗布，腰板挺得溜直，朗聲招呼記者坐下……

4、爲了給百歲老人們做精細的檢查，二五四醫院專門成立了一支由多名醫學專家組成的「醫療專家組」……醫護人員走進張樹模奶奶家時，這位正盤腿坐在床上的一○九歲的「老壽星」笑著招呼大家：「我都等你們半天啦！」

5、沖繩人擁有超乎尋常的健康和柔韌性，即使是一百歲的老人，也可以盤腿坐在地板上很長時間……

上面那些喜歡盤腿而坐的百歲老人，都是普通老百姓。在文化人中，喜歡盤腿而坐的長壽老人也有不少…

中國這一位是香港大學的饒宗頤。他一九一七年八月九日生於廣東潮安，今年九十二歲，是中國當代著名的歷史學家、考古學家、文學家、經學家、教育家和書畫家，是集學術、藝術於一身的大學者，又是傑出的翻譯家。早聽說饒宗頤經常盤腿而坐，我上網搜索，果然找到相關細節：

本報訊（許昌晨報）「饒大師爲何要這樣坐呀？」三月三十日，本報對國學大師饒宗頤被聘爲禹州大宋官窯榮昌鈞瓷坊文化顧問一事進行了報導。不少市民看到照片中饒大師盤腿而坐且腳底朝上的坐姿，感覺不可思議，紛紛致電本報想弄個明白。記者通過調閱相關資料和對禹州大宋官窯榮昌鈞瓷坊董事長苗峰偉進行採訪，才明白此坐法既是饒大師練就了幾十年的功底，也是他的養生之道。

當天，記者瀏覽網頁時發現，饒大師這種奇怪的坐姿已持續了幾十年，雙腳盤在大腿上，腳心向上。在會見朋友和客人時，饒大師還會時不時地表演一番，不少人爲之驚歎。

「當天饒大師就這樣坐了半個多小時，要不是起身給我拿他的新著作，恐怕還會這樣坐下去。」苗峰偉說，三月二十六日，在香港饒大師的家中，見到白髮、白眉、九十二歲高齡的饒大師氣色紅潤，像個小孩兒一樣的他已經很吃驚，沒想到，在談話時，饒大師竟輕而易舉地把雙腳盤在了大腿上，還腳心向上，上身坐得筆直。

「談話時我還擔心饒公是否會扭了腿腳。」他卻笑著說：「沒問題，我已經有六七十年的功夫了。」苗峰偉說，通過與饒大師交談，他瞭解到，饒大師從小信佛，並練了一身氣功，從二十多歲開始就每天打坐，這也是他的養生之道。二十多歲在印度時，他這種獨特的坐法就讓當地人吃驚了。

盤腿而坐　有利於預防和治療關節痛

因爲經常練習盤腿，可以改善腿部、踝部、髖部的柔韌性，使兩腿、兩髖變得柔軟，有利於預防和治療關節痛。實際上，這是將整個下半身的筋拉鬆了——拉筋！另外，久練盤腿，可以放慢下半身的血液迴圈，等於增加了上半身的血液迴圈，特別是胸腔和腦部的血液迴圈。這個姿勢還能使呼吸系統不受阻礙，讓人的呼吸順暢起來。

美國哈佛大學醫學院，每年有近萬名患有各種疾病的人就診，醫生除了給病人用藥外，還經常教他們如何盤腿打坐，以消除精神上的壓力、增強體質。在日本，許多地方興起做「一日尼姑」的健身潮流，女性健身者到一家寺廟盤腿打坐，齋戒清心，不僅可以消除壓力和煩惱，還可以鍛煉身體。

盤腿而坐，可以說是一種坐位拉筋。無論是佛家，還是道家，都倡導這種坐位拉筋方式。這是一種安全的、經過數千年實踐檢驗的坐位拉筋法。

※延伸閱讀》

儘管工作忙碌，但只要有正確的健康觀念，還是可以把孩子養得「頭好壯壯」。台大醫學院講座教授陳定信和衛生署技監許須美這對醫界知名夫婦，從小就灌輸孩子清淡飲食及多運動的觀念，待孩子養成習慣，健康自然來。

陳定信笑說，這些功勞應該全都記在太座身上，因為他實在太忙了，從台大醫學院院長、中央研究院副院長到目前的台大講座教授，臨床、研究、教學之餘，有時還要兼顧行政工作，真的沒空去照顧孩子，只能全權交給太座去處理。

還好，許須美對日常飲食有相當的堅持，不油不膩，只吃容易消化、熱量也低的清淡食物。長久下來，脂肪不易在體內屯積，體態相對輕盈，一對兒女的身體當然健健康康的，無病無痛。

多年以來，在外面打球打習慣了，陳定信特別喜歡戶外運動，除能曬到暖暖的陽光外，也可聽聽樹葉及風的聲音，愜意極了。他的大兒子也遺傳到他的運動細胞，每天至少在外面慢跑半小時，毅力十足，不健康也難。

【2010/02/21 聯合晚報】